Hebben jullie wel eens een quiche gemaakt met een andere bodem dan bladerdeeg? Vervang het bladerdeeg bijvoorbeeld eens door plakjes zoete aardappel. Het resultaat is een super gezonde quiche met een heerlijk zoete bodem. Broccoli en zoete aardappel zijn beste vrienden qua smaak en wanneer je daar een snuf kerrie en romige mozzarella aan toevoegt heb je een feestje op je bord!
Eet een lekker stuk van deze quiche (koud) als lunch of serveer hem als avondeten met een goedgevulde salade erbij. Ik maakte er een salade bij van veldsla, rode puntpaprika, verse munt, komkommer en avocado met daarover een dressing van olijfolie en mosterd.
Eet smakelijk!
Dit heb je nodig voor deze broccoliquiche met zoete aardappelbodem en mozzarella
300 gr zoete aardappelen
200 gr crème fraîche
4 eieren
150 gr broccoli
1 flinke tl kerriepoeder
1/2 rode ui
100 gr mozzarella
zout & peper
Zo maak je het
Verwarm je oven voor op 180 graden en vet een quichevorm in met wat kokosvet. Vergeet de randjes niet.
Boen de aardappelen schoon en snijd ze met behulp van een keukenmachine in hele dunne plakjes. Indien je geen keukenmachine hebt kun je dit ook met de hand doen, maar zorg ervoor dat je de plakjes zo dun worden. Verdeel de plakjes over de quichevorm.
Snijd de broccoli klein en de ui in ringetjes. Verdeel alles over de aardappelbodem in de vorm. Klop in een kom de crème fraîche met de eieren met een garde door elkaar. Breng op smaak met een snuf peper, zout en de kerriepoeder. Schenk het mengsel in de vorm. Sluit af met plakjes mozzarella en zet de vorm voor 40 tot 50 minuten in het midden van de oven.
De quiche is klaar als hij stevig is en de bovenkant mooi goudbruin.
Healthy Food 